Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse entfernen. In dicke
Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Wasser mit Zimtstangen
und Zitronenschale aufkochen. Die Birnen etwa 5-15 Minuten fast gar kochen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Für den Boden die Margarine oder Butter in einer Schüssel schaumig rühren,
Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier und den Rum nacheinander dazugeben und
gut verrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver über die gerührte
Masse sieben, dann alles gut verrühren.
Ein Backblech gut einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und
dicht mit den abgetropften Birnenscheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 35-50 Minuten backen.
Aprikosenkonfitüre im Topf unter Rühren erwärmen und den fertigen Kuchen
damit bestreichen.
Margarine oder Butter flüssig werden lassen, Mandeln und Zucker zufügen und
unter Rühren goldbraun rösten und karamelisieren lassen. Darauf achten, dass
die Mandelstifte streufähig bleiben und nicht zusammenkleben.
Nach dem Erkalten über den Kuchen streuen.
Tipp:
Man kann auch Dosen- oder eingekochte Birnen für den Kuchen verwenden, das
geht schneller. -> Rezept ausdrucken <-
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