{"id":1025,"date":"2012-10-09T18:04:11","date_gmt":"2012-10-09T16:04:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1025"},"modified":"2012-11-05T18:11:22","modified_gmt":"2012-11-05T17:11:22","slug":"kirchweihnudeln","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1025","title":{"rendered":"Kirchweihnudeln"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a>
\nZutaten f\u00fcr etwa 20 St\u00fcck:<\/strong><\/p>\n

Teig:<\/strong><\/span>
\n500 g Mehl
\n1 Prise Salz
\n30 g Hefe
\n150 ml Milch (ungef\u00e4hr)
\n50 g Zucker
\n2 Eier
\n80 g Butter
\ngeriebene Zitronenschale
\n2 Essl\u00f6ffel Rum oder Kirschwasser<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/span><\/strong>
\n150 g Sultaninen
\n1 cl brauner Rum
\nZucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/span>
\nAm Vorabend die Sultaninen in einer Sch\u00fcssel mit Rum und etwas Wasser einweichen und an einen etwas w\u00e4rmeren Ort stehen lassen.
\nF\u00fcr den Teig alle Zutaten zusammen etwa 8 Minuten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t gut verkneten. Es muss einen etwas festeren Teig geben, der sich beim Kneten von dem Sch\u00fcsselboden l\u00f6st. So lange kneten, bis er eine glatte Oberfl\u00e4che hat. Zum Schluss der Knetzeit die eingeweichten Fr\u00fcchte dazugeben und unterkneten. Anschlie\u00dfend Teig zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Teigst\u00fccke abwiegen (50 Gramm), und zu einer Kugel formen.
\nEin Geschirrtuch auf ein Backblech legen, gut mit St\u00e4rke best\u00e4uben, und mit der Hand verreiben.
\nRunde Teiglinge mit der Unterseite kurz in St\u00e4rke tauchen, und versetzt auf das bestaubte Geschirrtuch legen. Dabei achten, dass nicht mehr als 9 St\u00fcck auf ein Blech liegen. Krapfen mit einer Plastikt\u00fcte (am besten Blech in zwei frische M\u00fcllbeutel stecken!) zudecken. Darauf achten, dass die T\u00fcte die Krapfen nicht ber\u00fchrt.
\nNach einer Gare von etwa 1 Stunde auf der Oberseite kreuzf\u00f6rmig einschneiden.
\nWeitere 2 Stunden (Wichtig!) zugedeckt und bei Zimmertemperatur langsam gehen lassen. Fett in einem gro\u00dfen, breiten Topf mit Deckel erw\u00e4rmen. Dabei achten, dass das Fett nicht zu hei\u00df ist! (Wichtig!) Mittlere Stufe des Herdes ist v\u00f6llig ausreichend! Kirchweihnudeln vorsichtig, mit der Oberseite in das Fett legen, und den Deckel darauf geben. Nachdem die Nudeln eine helle Farbe haben, mit zwei Gabeln wenden. Den Deckel jetzt weglassen.
\nKirchweihnudeln insgesamt 2 mal auf jeder Seite h\u00f6chstens 2 Minuten backen!
\nAnschlie\u00dfend mit einem Schauml\u00f6ffel heraus nehmen, und kurz auf ein K\u00fcchenkrepp geben.
\nIn Zucker wenden.
\n<\/strong><\/span>
\nDieses Foto hat uns freundlicherweise Eveline Kormann zur Verf\u00fcgung gestellt. Vielen Dank daf\u00fcr. \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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