{"id":1075,"date":"2012-10-26T21:37:31","date_gmt":"2012-10-26T19:37:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1075"},"modified":"2012-11-05T21:44:57","modified_gmt":"2012-11-05T20:44:57","slug":"kornstangen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1075","title":{"rendered":"Kornstangen"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a>
\nZutaten:<\/strong><\/p>\n

Br\u00fchst\u00fcck:<\/strong><\/span>
\n50 g Weizenk\u00f6rner
\n30 g Roggenk\u00f6rner
\n15 g Sojagranulat
\n5 g Sojasplitz
\n15 g Weizenkleie
\n10 g Leinsamen
\n10 g Weizenmalzschrot
\n10 g Roggenmalz ger\u00f6stet
\n25 g Sonnenblumenkerne
\n100 ml Wasser<\/p>\n

Teig:<\/strong><\/span>
\n500 g Weizenmehl 405
\n30 g Hefe
\n1 Teel\u00f6ffel Zucker
\n300 g Wasser
\n2 Teel\u00f6ffel Salz
\n12 g Br\u00f6tchenbackmittel
\noder
\n4 Essl\u00f6ffel Kartoffelbreiflocken
\nEinige Tropfen Zuckerkul\u00f6r (kann auch weggelassen werden)<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/strong><\/span>
\nGrobes Salz
\nK\u00fcmmel<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/span>
\nWeizenk\u00f6rner mit Roggenk\u00f6rner zu mittleren bis feinen Schrot zerkleinern. (z.B. mit der Moulinette)
\nMit dem Sojagranulat, Sojasplitz, Weizenkleie, Leinsamen, Weizenmalzschrot, Roggenmalz und Sonnenblumenkerne mischen und mit hei\u00dfem Wasser verr\u00fchren. Stehen lassen und inzwischen den Teig zubereiten.
\nAus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen, am Besten mit einer Knetmaschine. Kurz vor Ende der Knetzeit die K\u00f6rnermischung hinzugeben und so lange kneten lassen, bis kein wei\u00dfer Teig mehr zu sehen ist.
\nTeig zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Teigst\u00fccke von 80 g abwiegen und zu langen Kornstangen formen. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
\nDen Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.
\nKornstangen zweimal quer einschneiden, anfeuchten und mit K\u00fcmmel gemischten groben Salz bestreuen.
\nEine gro\u00dfe Fettpfanne mit kochendem Wasser auf den Ofenboden stellen, und die Kornstangen etwa 25 Minuten backen. Dabei die ersten 10 Minuten den Ofen geschlossen halten, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann.
\nNach dem Backen, die Kornstangen aus dem Ofen nehmen, und auf ein Gitter legen. Nochmals mit Wasser bespr\u00fchen, damit die Oberfl\u00e4che sch\u00f6n gl\u00e4nzend wird.<\/p>\n

Tipp:<\/span><\/strong>
\nBr\u00f6tchenbackmittel, Weizenmalzschrot und Roggenmalz ger\u00f6stet kann man im Internet bestellen.
\nUnter www.hobbybaeckerversand.de.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten: Br\u00fchst\u00fcck: 50 g Weizenk\u00f6rner 30 g Roggenk\u00f6rner 15 g Sojagranulat 5 g Sojasplitz 15 g Weizenkleie 10 g Leinsamen 10 g Weizenmalzschrot 10 g Roggenmalz ger\u00f6stet 25 g Sonnenblumenkerne 100 ml Wasser Teig: 500 g Weizenmehl 405 30 g Hefe 1 Teel\u00f6ffel Zucker 300 g Wasser 2 Teel\u00f6ffel Salz 12 g Br\u00f6tchenbackmittel oder 4 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[678,695],"tags":[427,33,428,431,429,433,240,347,434,430,432],"class_list":["post-1075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brotesemmeln","category-semmelnbrotchen","tag-getreide","tag-kleingeback","tag-kornerspitz","tag-leinsamen","tag-roggen","tag-roggenmalz","tag-semmel","tag-soja","tag-sonnenblumenkerne","tag-weizen","tag-weizenmalzschrot"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1075"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1075\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1078,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1075\/revisions\/1078"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1077"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}