{"id":1083,"date":"2012-11-11T20:13:08","date_gmt":"2012-11-11T19:13:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1083"},"modified":"2012-11-11T20:13:08","modified_gmt":"2012-11-11T19:13:08","slug":"krapfen-berliner-pfannkuchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1083","title":{"rendered":"Krapfen \/ Berliner Pfannkuchen"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a>
\nZutaten f\u00fcr etwa 20 St\u00fcck:<\/strong><\/p>\n

Teig:<\/span><\/strong>
\n500 g Mehl
\n1 Prise Salz
\n30 g Hefe
\n150 ml Milch (ungef\u00e4hr)
\n50 g Zucker
\n2 Eier
\n80 g Butter
\ngeriebene Zitronenschale
\n2 Essl\u00f6ffel Rum oder Kirschwasser<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/strong><\/span>
\nSpeisest\u00e4rke
\n2 kg Pflanzenfett oder \u00d6l
\nBeliebige Konfit\u00fcre
\nPuderzucker<\/p>\n

Info:<\/strong><\/span>
\nWir haben viele Krapfenrezepte ausprobiert, doch nie geschafft den markanten wei\u00dfen Ring zu erhalten.
\nMit diesen Rezept ist uns endlich der Durchbruch gelungen und wir hoffen, dass es Euch auch gelingen wird.
\nDazu solltet Ihr Euch allerdings exakt an die Anleitung halten, auch wenn sie etwas Zeitaufwendig ist. Eilig d\u00fcrft Ihr es nicht haben.
\nWir w\u00fcnschen Gutes Gelingen.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/span>
\nAlle Zutaten zusammen etwa 8 Minuten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t gut verkneten. Es muss einen etwas festeren Teig geben, der sich beim Kneten von dem Sch\u00fcsselboden l\u00f6st. So lange kneten, bis er eine glatte Oberfl\u00e4che hat. Anschlie\u00dfend Teig zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Teigst\u00fccke abwiegen (50 Gramm), und zu einer Kugel formen.
\nEin Geschirrtuch auf ein Backblech legen, gut mit St\u00e4rke best\u00e4uben, und mit der Hand verreiben.
\nRunde Teiglinge mit der Unterseite kurz in St\u00e4rke tauchen, und versetzt auf das bestaubte Geschirrtuch legen. Dabei achten, dass nicht mehr als 9 St\u00fcck auf ein Blech liegen. Krapfen mit einer Plastikt\u00fcte (am besten Blech in zwei frische M\u00fcllbeutel stecken!) zudecken. Darauf achten, dass die T\u00fcte die Krapfen nicht ber\u00fchrt.
\nTeiglinge etwa 3 Stunden (Wichtig!) bei Zimmertemperatur langsam gehen lassen. 30 Minuten vor dem Backen die Plastikt\u00fcte entfernen, damit die Oberfl\u00e4che etwas Abtrocknen kann.
\nFett in einem gro\u00dfen, breiten Topf mit Deckel erw\u00e4rmen. Dabei achten, dass das Fett nicht zu hei\u00df ist! (Wichtig!) Mittlere Stufe des Herdes ist v\u00f6llig ausreichend! Krapfen vorsichtig, mit der Oberseite in das Fett legen, und den Deckel darauf geben. Der Deckel darf mindestens 1 Minute nicht ge\u00f6ffnet werden, nur so entsteht der helle Rand! Nachdem die Krapfen eine helle Farbe haben, mit zwei Gabeln wenden. Den Deckel jetzt weglassen.
\nKrapfen insgesamt 2 mal auf jeder Seite h\u00f6chstens 2 Minuten backen!
\nAnschlie\u00dfend mit einem Schauml\u00f6ffel heraus nehmen, und auf ein K\u00fcchenkrepp ausk\u00fchlen lassen.
\nMit beliebiger Konfit\u00fcre f\u00fcllen und mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten f\u00fcr etwa 20 St\u00fcck: Teig: 500 g Mehl 1 Prise Salz 30 g Hefe 150 ml Milch (ungef\u00e4hr) 50 g Zucker 2 Eier 80 g Butter geriebene Zitronenschale 2 Essl\u00f6ffel Rum oder Kirschwasser Au\u00dferdem: Speisest\u00e4rke 2 kg Pflanzenfett oder \u00d6l Beliebige Konfit\u00fcre Puderzucker Info: Wir haben viele Krapfenrezepte ausprobiert, doch nie geschafft den markanten […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[725,693,694],"tags":[435,265,146,266,437,356,436,378],"class_list":["post-1083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hefeteigrezepte","category-saison","category-schmalzgebackfasching","tag-berliner","tag-fasching","tag-hefeteig","tag-karneval","tag-krapfen","tag-marmelade","tag-pfannkuchen","tag-silvester"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1083"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1083\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1086,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1083\/revisions\/1086"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1085"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}