{"id":1385,"date":"2014-01-27T15:26:54","date_gmt":"2014-01-27T14:26:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1385"},"modified":"2014-08-30T02:13:26","modified_gmt":"2014-08-30T00:13:26","slug":"quarkkrapfen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1385","title":{"rendered":"Quarkkrapfen"},"content":{"rendered":"<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-top-right\"><a href=\"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F1385&print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\" ><\/a><\/div><p><strong><a href=\"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/quarkkrapfen1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-1387\" src=\"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/quarkkrapfen1.jpg\" alt=\"quarkkrapfen1\" width=\"300\" height=\"405\" srcset=\"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/quarkkrapfen1.jpg 300w, http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/quarkkrapfen1-222x300.jpg 222w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><br \/>\nZutaten f\u00fcr etwa 20 St\u00fcck:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Teig:<\/strong><\/span><br \/>\n500 g Mehl<br \/>\n1 Prise Salz<br \/>\n30 g Hefe<br \/>\n150 ml Milch (ungef\u00e4hr)<br \/>\n50 g Zucker<br \/>\n2 Eier<br \/>\n80 g Butter<br \/>\ngeriebene Zitronenschale<br \/>\n2 Essl\u00f6ffel Rum oder Kirschwasser<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcllung:<\/span><br \/>\n1 Eigelb<br \/>\n50 g Zucker<br \/>\n80 ml Milch<br \/>\n50 g fl\u00fcssigen Honig<br \/>\n200 g Sahne<br \/>\n50 g Kirschwasser<br \/>\n10 g brauner Rum<br \/>\n1 Prise Salz<br \/>\n1 Prise Zitrone<br \/>\n500 g Quark<br \/>\n50 g Softcremepulver Vanille (Fertigcremepulver ohne zu kochen z.B. Schlemmercreme von Ruf)<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Au\u00dferdem:<\/span><br \/>\nAprikosenkonfit\u00fcre<br \/>\nZuckerglasur (Fondant)<\/p>\n<p><script src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\" async=\"\"><\/script><!-- Blogseite breit unten --> <ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 728px; height: 90px;\" data-ad-client=\"ca-pub-3432739848337981\" data-ad-slot=\"2791293404\"><\/ins><script>\/\/ <![CDATA[\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/span><br \/>\nAlle Zutaten zusammen etwa 8 Minuten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t gut verkneten. Es muss einen etwas festeren Teig geben, der sich beim Kneten von dem Sch\u00fcsselboden l\u00f6st. So lange kneten, bis er eine glatte Oberfl\u00e4che hat. Anschlie\u00dfend Teig zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Teigst\u00fccke abwiegen (50 Gramm), und zu einer Kugel formen.<br \/>\nEin Geschirrtuch auf ein Backblech legen, gut mit St\u00e4rke best\u00e4uben, und mit der Hand verreiben.<br \/>\nRunde Teiglinge mit der Unterseite kurz in St\u00e4rke tauchen, und versetzt auf das bestaubte Geschirrtuch legen. Dabei achten, dass nicht mehr als 9 St\u00fcck auf ein Blech liegen. Krapfen mit einer Plastikt\u00fcte (am besten Blech in zwei frische M\u00fcllbeutel stecken!) zudecken. Darauf achten, dass die T\u00fcte die Krapfen nicht ber\u00fchrt.<br \/>\nTeiglinge etwa 3 Stunden (Wichtig!) bei Zimmertemperatur langsam gehen lassen. 30 Minuten vor dem Backen die Plastikt\u00fcte entfernen, damit die Oberfl\u00e4che etwas Abtrocknen kann.<br \/>\nFett in einem gro\u00dfen, breiten Topf mit Deckel erw\u00e4rmen. Dabei achten, dass das Fett nicht zu hei\u00df ist! (Wichtig!) Mittlere Stufe des Herdes ist v\u00f6llig ausreichend! Krapfen vorsichtig, mit der Oberseite in das Fett legen, und den Deckel darauf geben. Der Deckel darf mindestens 1 Minute nicht ge\u00f6ffnet werden, nur so entsteht der helle Rand! Nachdem die Krapfen eine helle Farbe haben, mit zwei Gabeln wenden. Den Deckel jetzt weglassen.<br \/>\nKrapfen insgesamt 2 mal auf jeder Seite h\u00f6chstens 2 Minuten backen!<br \/>\nAnschlie\u00dfend mit einem Schauml\u00f6ffel heraus nehmen, und auf ein K\u00fcchenkrepp ausk\u00fchlen lassen.<br \/>\nF\u00fcr die F\u00fcllung das Eigelb mit dem Zucker und der Milch in einen Topf geben, und unter r\u00fchren kurz aufkochen lassen. Durchsieben und kalt werden lassen.<br \/>\nSahne etwas anschlagen und den Honig langsam dazugie\u00dfen und so lange r\u00fchren, bis sich der Honig mit der Sahne verbunden hat. Die Eierzuckermilch, Kirschwasser, brauner Rum, Salz und Zitrone dazugeben und verr\u00fchren. Zum Schluss den Quark und das Softcremepulver dazugeben.<br \/>\nF\u00fcllung in einen Spritzbeutel geben und mit einer langen T\u00fclle gut f\u00fcllen.<br \/>\nZum Schluss die Krapfen mit kochender Aprikosenkonfit\u00fcre und Zuckerglasur glasieren.<\/p>\n<p>\u00a9 lecker-backen.de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr etwa 20 St\u00fcck: Teig: 500 g Mehl 1 Prise Salz 30 g Hefe 150 ml Milch (ungef\u00e4hr) 50 g Zucker 2 Eier 80 g Butter geriebene Zitronenschale 2 Essl\u00f6ffel Rum oder Kirschwasser F\u00fcllung: 1 Eigelb 50 g Zucker 80 ml Milch 50 g fl\u00fcssigen Honig 200 g Sahne 50 g Kirschwasser 10 g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1386,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[694],"tags":[435,265,528,266,437,436,155,267,335],"class_list":["post-1385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-schmalzgebackfasching","tag-berliner","tag-fasching","tag-kalte-jahreszeit","tag-karneval","tag-krapfen","tag-pfannkuchen","tag-quark","tag-schmalzgeback","tag-winter"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1385"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1465,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1385\/revisions\/1465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1386"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}