{"id":1720,"date":"2016-03-09T00:38:35","date_gmt":"2016-03-08T23:38:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1720"},"modified":"2016-11-09T00:44:27","modified_gmt":"2016-11-08T23:44:27","slug":"wachauer-schokoladentorte-ohne-mehl-und-backpulver","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1720","title":{"rendered":"Wachauer Schokoladentorte (ohne Mehl und Backpulver)"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"wachauer-schokoladentorte\"<\/a><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr eine Torte:<\/strong><\/p>\n

Boden:<\/strong>
\n125 g Mandeln
\n150 g Blockschokolade (Zartbitterschokolade)
\n3 Eigelb
\n3 Eiwei\u00df
\n4 ganze Eier
\n125 g Zucker<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/strong>
\n700 ml Sahne
\n3 P\u00e4ckchen Vanillinzucker
\n6 Blatt Gelatine<\/p>\n

Tr\u00e4nke und Garnierung:<\/strong>
\n2 Essl\u00f6ffel brauner Rum
\n150 g Zartbitterkuvert\u00fcre
\n14 Schokoladenbl\u00e4tter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nF\u00fcr den Boden die Mandeln und die Schokolade fein reiben.
\nDeine Springform (Durchmesser 26 cm) leicht fetten und zwischen Boden und Ring eine Lage Backtrennpapier einspannen. Aus weiteren Backpapier d\u00fcnne Streifen in der H\u00f6he des Ringes schneiden und den inneren Ring der Form damit auslegen. Durch das Fett m\u00fcssten die Streifen am Rand haften bleiben.
\nDen Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.
\nDie ganzen Eier mit den Eigelb in eine Sch\u00fcssel geben und schaumig r\u00fchren. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
\nIn einer anderen Sch\u00fcssel das Eiwei\u00df steif schlagen.
\nDen Eischnee, die Mandeln und die Schokolade auf die Eigelbmasse geben und locker mit den Schneebesen unterziehen.
\nIm vorgeheizten Backofen bei 180\u00b0C etwa 45 Minuten backen.
\nDen Boden auf einen Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen und einen Tag ruhen lassen, sonst br\u00f6selt der Boden zu stark beim Durchschneiden.<\/p>\n

Den Boden zwei mal durchschneiden.
\nEin kleiner Tipp falls der Boden immer noch br\u00f6seln sollte, dann nur einmal durchschneiden und von beiden B\u00f6den noch etwas „abhobeln“, so dass es einen kleinen Berg von Br\u00f6seln gibt. Die gr\u00f6\u00dferen abgetragenen Teile noch kleiner verbr\u00f6seln, denn diese kommen anschlie\u00dfend in die Mitte der Torte.
\nDie Kuvert\u00fcre im warmen Wasserbad (ca. 40-45\u00b0C) auf etwa 30-33\u00b0C erw\u00e4rmen. Nicht st\u00e4rker erw\u00e4rmen, sonst wird die Kuvert\u00fcre eventuell grau. Die glatte Unterseite des Bodens damit dick bestreichen und mit einen gezackten Teigschaber sofort Wellen darauf zeichnen, ehe die Kuvert\u00fcre fest wird. Die Torte in 14 St\u00fcck markieren.
\nDen zweiten Boden auf eine Platte geben und mit einen Tortenring umlegen.
\nDie Gelatine f\u00fcr 10 Minuten in kaltes Wasser einweichen.
\nDie Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Die Gelatine ausdr\u00fccken, aufl\u00f6sen und langsam unter die Sahne r\u00fchren.
\nDen Boden mit Rum tr\u00e4nken, die H\u00e4lfte der Sahne darauf geben und glatt streichen. Den mittleren Boden (oder die Br\u00f6sel) darauf geben und mit Rum tr\u00e4nken. Etwas Sahne in eine kleine Sch\u00fcssel geben und in den K\u00fchlschrank stellen, diese brauchen wir sp\u00e4ter f\u00fcr die Garnierung.
\nDen Rest der Sahne auf die Torte geben, glatt streichen und den mit Kuvert\u00fcre \u00fcberzogenen Boden darauf legen. F\u00fcr einige Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.
\nDen Tortenring mit einem Messer von der Torte l\u00f6sen und entfernen. Den Rand der Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und die einzelnen St\u00fccke mit Sahnetuffs verzieren.
\nMit Schokobl\u00e4tter garnieren.<\/p>\n

\u00a9 lecker-backen.de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten f\u00fcr eine Torte: Boden: 125 g Mandeln 150 g Blockschokolade (Zartbitterschokolade) 3 Eigelb 3 Eiwei\u00df 4 ganze Eier 125 g Zucker F\u00fcllung: 700 ml Sahne 3 P\u00e4ckchen Vanillinzucker 6 Blatt Gelatine Tr\u00e4nke und Garnierung: 2 Essl\u00f6ffel brauner Rum 150 g Zartbitterkuvert\u00fcre 14 Schokoladenbl\u00e4tter Zubereitung: F\u00fcr den Boden die Mandeln und die Schokolade fein reiben. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1722,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[734,699],"tags":[489,68,391,299,189,124,308,156,652,67,625,114],"class_list":["post-1720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sonstige-torten","category-torten","tag-blockschokolade","tag-eier","tag-eigelb","tag-eiweis","tag-gelatine","tag-mandeln","tag-rum","tag-sahne","tag-schokoladenblaetter","tag-vanillinzucker","tag-zartbitterkuvertuere","tag-zucker"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1720"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1723,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1720\/revisions\/1723"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1722"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}