{"id":1756,"date":"2017-11-20T15:07:28","date_gmt":"2017-11-20T14:07:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1756"},"modified":"2017-05-25T15:17:36","modified_gmt":"2017-05-25T13:17:36","slug":"weihnachtsstollenchriststollen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=1756","title":{"rendered":"Weihnachtsstollen\/Christstollen"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Stollen \u00e0 500 g:<\/strong><\/p>\n

Rumrosinen:<\/strong>
\n250 g Rosinen
\n100 g Orangeat
\n50 g Zitronat
\n75 g gehackte Mandeln
\n50 ml brauner Rum<\/p>\n

Teig:<\/strong>
\n300 g Mehl
\n30 g Hefe
\n125 ml Milch
\n15 g Zucker
\n1 Eigelb
\n1 gestrichener Teel\u00f6ffel Salz
\n1 Prise Lebkuchengew\u00fcrz
\n100 g Marzipanrohmasse
\n100 g Butter<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/strong>
\n50 g Butter
\n1 P\u00e4ckchen Vanillinzucker
\nPuderzucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAm Vortag Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Rum und 50 ml Wasser verr\u00fchren, zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
\nAm n\u00e4chsten Tag f\u00fcr den Vorteig 150 g Mehl in eine Sch\u00fcssel geben, in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Die Hefe mit 75 ml kalter Milch und Zucker verr\u00fchren, zum Mehl geben und zu einem festen Teig kneten.
\nZugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Vorteig mit restlichem Mehl, Milch, Eigelb, Salz und Lebkuchengew\u00fcrz mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine auf langsamer Stufe verkneten.
\nMarzipan zerbr\u00f6ckeln und nach und nach dazugeben, bis es ganz untergearbeitet ist. Butter in St\u00fcckchen dazugeben und unterarbeiten. Zum Schluss die Fr\u00fcchtemischung unter den Hefeteig kneten.
\nTeig zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che in zwei Teile teilen und jedes Teigst\u00fcck zu einem Rechteck formen, nicht kneten. Zuerst die L\u00e4ngsseite einschlagen, dann die Breitseiten. Teig weitere 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
\nDen Teig zu einem Rechteck formen. Mit dem Rollholz von der L\u00e4ngsseite des Teiges eine H\u00e4lfte leicht flach rollen, mit den H\u00e4nden eine Kerbe in die Teigmitte dr\u00fccken. Das flach gerollte Teigst\u00fcck \u00fcberklappen, so dass die typische Stollenform entsteht (siehe Bild). Die zweite Teigh\u00e4lfte ebenso formen. Stollen 10 Minuten ruhen lassen. Stollen auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 200\u00b0C auf der mittleren Einschubleiste erst 20 Minuten, dann bei 180\u00b0C weitere 30-40 Minuten backen.
\nDie Stollen noch hei\u00df mit der restlichen, zerlassenen Butter bepinseln und etwas ausk\u00fchlen lassen. Den Puderzucker mit Vanillinzucker mischen und \u00fcber die Stollen streuen.<\/p>\n

Tipp:<\/strong>
\nDie Stollen vor dem Anschneiden am besten 1 Woche ruhen lassen.<\/p>\n

\u00a9 lecker-backen.de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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