{"id":357,"date":"2012-04-09T01:30:33","date_gmt":"2012-04-08T23:30:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=357"},"modified":"2012-04-09T01:30:33","modified_gmt":"2012-04-08T23:30:33","slug":"prinzregententorte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=357","title":{"rendered":"Prinzregententorte"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a>
\nZutaten f\u00fcr 1 Torte:<\/strong><\/p>\n

Boden:<\/span><\/strong>
\n9 Eigelb
\n220 g Puderzucker
\n9 Eiwei\u00df
\n180 g Mehl
\n1 1\/2 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/span><\/strong>
\n300 g Butter
\n500 ml Milch
\n1 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver
\n40 g Zucker
\n250 g Zucker
\n50 g Kakaopulver
\n100 g aufgel\u00f6ste Kuvert\u00fcre<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/span><\/strong>
\n200 g Marzipanrohmasse
\n100 g Puderzucker
\n300 g Zartbitterkuvert\u00fcre zum \u00fcberziehen<\/p>\n

Zubereitung:<\/span><\/strong>
\nF\u00fcr die 6 B\u00f6den das Eigelb mit etwa einem Drittel gesiebten Puderzucker schaumig r\u00fchren.
\nUnter das Eiwei\u00df sofort einen Teil Puderzucker geben und schlagen, bis es stark an Volumen zugenommen hat und halbfest ist. Nach und nach den restlichen Puderzucker unterschlagen, bis ein schnittfester Schnee entstanden ist.
\nEinen Teil des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen und etwas verr\u00fchren. Den restlichen Eischnee zusammen mit dem Mehl untermelieren.
\nSpringformring (Durchmesser 26 cm) auf ein frisches Backpapier legen und einsechstel der Masse hineinf\u00fcllen. Gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen, danach den Springformring entfernen. Den gleichen Vorgang wiederholen, bis man insgesamt 6 d\u00fcnne B\u00f6den hat.
\nDie B\u00f6den so rasch wie m\u00f6glich hintereinander backen, damit sie durch l\u00e4ngeres Liegen vor dem Backen nicht an Luftigkeit verlieren.
\nBei 220\u00b0C unbedingt „nach Sicht“ backen, weil die d\u00fcnnen B\u00f6den schnell verbrennen k\u00f6nnen. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen, um zu verhindern, dass sie austrocknen.
\nF\u00fcr die Buttercreme Milch mit 40 g Zucker, Kakaopulver und Vanillepudding nach Vorschrift einen Pudding kochen, den restlichen Zucker noch unter den warmen Pudding r\u00fchren.
\nDen abgek\u00fchlten Pudding durch einen Sieb streichen und nach und nach unter die Butter r\u00fchren. Dabei achten, dass der Pudding und die Butter ungef\u00e4hr die gleiche Temperatur haben, sonst wird die Creme grieselig. Zum Schluss die aufgel\u00f6ste Kuvert\u00fcre unterr\u00fchren.
\nDen ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, das Papier abziehen und mit einen Teil der Buttercreme bestreichen. Darauf achten, dass die Creme nicht \u00fcber den Rand gestrichen wird. Dann den n\u00e4chsten Boden darauf legen und das Gleiche wiederholen, bis alle B\u00f6den aufeinander sind. Den Springformring auf die Torte geben, und den Rand gleichm\u00e4\u00dfig beschneiden. Die Torte mit der restlichen Creme rundherum einstreichen. F\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank stellen. Inzwischen die Kuvert\u00fcre auf ca. 40\u00b0C im Wasserbad erw\u00e4rmen, danach die Kuvert\u00fcre auf etwa 32\u00b0C abk\u00fchlen lassen, das geht am Besten in einem kalten Wasserbad.
\nDie Torte aus dem K\u00fchlschrank nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Unter dem Kuchengitter sollte ein Blech liegen, das die \u00fcberfl\u00fcssige Kuvert\u00fcre auff\u00e4ngt.
\nDie Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker auf einer mit Puderzucker ausgestreuten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen. Mit einem Tortenring eine runde Scheibe ausstechen und auf die Torte legen.
\nDie Kuvert\u00fcre auf den Marzipan \u00fcber die Torte gie\u00dfen, gleichm\u00e4\u00dfig oben und den Rand einstreichen. Sofort einen Torteneinteiler darauf geben (16 St\u00fcck) und im K\u00fchlschrank die Glasur erstarren lassen. Nach dem Erkalten mit einem warmen Messer die Torte nach Vorlage nochmals ganz einteilen (Rand nicht vergessen). Da die Kuvert\u00fcre sehr hart wird, w\u00fcrde sie sonst beim Schneiden brechen.<\/p>\n

Tipp:<\/strong><\/span>
\nWer es nicht eilig hat, kann die B\u00f6den auch auf 3x backen. Jeweils die Menge mit 3 Eiern berechnen und 2 B\u00f6den aus einer Masse backen. Das hat den Vorteil, dass die B\u00f6den lockerer werden und besser einzuteilen sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten f\u00fcr 1 Torte: Boden: 9 Eigelb 220 g Puderzucker 9 Eiwei\u00df 180 g Mehl 1 1\/2 Teel\u00f6ffel Backpulver F\u00fcllung: 300 g Butter 500 ml Milch 1 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver 40 g Zucker 250 g Zucker 50 g Kakaopulver 100 g aufgel\u00f6ste Kuvert\u00fcre Au\u00dferdem: 200 g Marzipanrohmasse 100 g Puderzucker 300 g Zartbitterkuvert\u00fcre zum \u00fcberziehen Zubereitung: […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":359,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[716],"tags":[177,175,176,137,178,170],"class_list":["post-357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cremetorten","tag-buttercreme","tag-cremetorte","tag-klassiker","tag-marzipan","tag-schokoladenuberzug","tag-spezialitaten"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=357"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":360,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/357\/revisions\/360"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/359"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}