{"id":547,"date":"2012-02-09T13:14:15","date_gmt":"2012-02-09T12:14:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=547"},"modified":"2012-06-25T19:43:49","modified_gmt":"2012-06-25T17:43:49","slug":"apfelkrapfen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=547","title":{"rendered":"Apfelkrapfen"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a>
\nZutaten f\u00fcr etwa 20 St\u00fcck:<\/strong><\/p>\n

Teig:<\/strong><\/span>
\n500 g Mehl
\n1 Prise Salz
\n30 g Hefe
\n150 ml Milch (ungef\u00e4hr)
\n50 g Zucker
\n2 Eier
\n80 g Butter
\ngeriebene Zitronenschale
\n2 Essl\u00f6ffel Rum oder Kirschwasser<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/span>
\n1 kleiner Apfel
\n10 g Sultaninen
\n1 Teel\u00f6ffel Zucker
\n2 Essl\u00f6ffel Wasser
\n1 Prise Zimt<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/strong><\/span>
\nZimtzucker
\nEigelb<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/span>
\nF\u00fcr die F\u00fcllung Apfel sch\u00e4len, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. In einen Topf geben und mit dem Zucker, Wasser und Zimt 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen, dann die Sultaninen unterr\u00fchren.
\nF\u00fcr den Teig Zutaten zusammen etwa 8 Minuten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t gut verkneten. Es muss einen etwas festeren Teig geben, der sich beim Kneten von dem Sch\u00fcsselboden l\u00f6st. So lange kneten, bis er eine glatte Oberfl\u00e4che hat. Anschlie\u00dfend Teig zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Teigst\u00fccke abwiegen (50 Gramm), und zu einer Kugel formen.
\nNochmals 10 Minuten ruhen lassen.
\nTeigst\u00fccke oval ausrollen (Durchmesser ca. 10 cm) und die Apfelf\u00fcllung walnussgro\u00df einf\u00fcllen. Den Rand d\u00fcnn mit Eigelb bestreichen (nicht zu viel, sonst gehen die Apfelkrapfen sp\u00e4ter beim Backen auf).
\nEin Geschirrtuch auf ein Backblech legen, gut mit St\u00e4rke best\u00e4uben, und mit der Hand verreiben.
\nKrapfen auf das bestaubte Geschirrtuch legen. Dabei achten, das nicht mehr als 6 St\u00fcck auf ein Blech liegen. Krapfen mit einer Plastikt\u00fcte (am besten Blech in zwei frische M\u00fcllbeutel stecken!) zudecken. Darauf achten, das die T\u00fcte die Krapfen nicht ber\u00fchrt.
\nTeiglinge etwa 3 Stunden bei Zimmertemperatur langsam gehen lassen. Fett in einem gro\u00dfen, breiten Topf mit Deckel erw\u00e4rmen. Dabei achten, dass das Fett nicht zu hei\u00df ist! (Wichtig!) Mittlere Stufe des Herdes ist v\u00f6llig ausreichend! Krapfen vorsichtig, mit der Oberseite in das Fett legen, und den Deckel darauf geben. Der Deckel darf mindestens 1 Minute nicht ge\u00f6ffnet werden, nur so entsteht der helle Rand! Nachdem die Krapfen eine helle Farbe haben, mit zwei Gabeln wenden. Den Deckel jetzt weglassen.
\nKrapfen insgesamt 2 mal auf jeder Seite h\u00f6chstens 2 Minuten backen!
\nAnschlie\u00dfend mit einem Schauml\u00f6ffel heraus nehmen, und noch warm in Zimtzucker w\u00e4lzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten f\u00fcr etwa 20 St\u00fcck: Teig: 500 g Mehl 1 Prise Salz 30 g Hefe 150 ml Milch (ungef\u00e4hr) 50 g Zucker 2 Eier 80 g Butter geriebene Zitronenschale 2 Essl\u00f6ffel Rum oder Kirschwasser F\u00fcllung: 1 kleiner Apfel 10 g Sultaninen 1 Teel\u00f6ffel Zucker 2 Essl\u00f6ffel Wasser 1 Prise Zimt Au\u00dferdem: Zimtzucker Eigelb Zubereitung: F\u00fcr […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":549,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[706,679,725,694],"tags":[133,265,146,266,267,268,228],"class_list":["post-547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apfel","category-gebaeck-mit-obst","category-hefeteigrezepte","category-schmalzgebackfasching","tag-apfel-2","tag-fasching","tag-hefeteig","tag-karneval","tag-schmalzgeback","tag-sultaninen","tag-zimt"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=547"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":740,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/547\/revisions\/740"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/549"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}