{"id":648,"date":"2012-02-09T15:44:30","date_gmt":"2012-02-09T14:44:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=648"},"modified":"2012-06-25T19:42:57","modified_gmt":"2012-06-25T17:42:57","slug":"beschwipste-krapfen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=648","title":{"rendered":"Beschwipste Krapfen"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a>
\nBrandteig:<\/strong><\/span>
\n250 ml Wasser
\n1 Prise Salz
\n75 g Butter
\n175 g Mehl
\n4-5 Eier (je nach Gr\u00f6\u00dfe)<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/strong><\/span>
\n500 – 750 ml Sahne
\n2-3 P\u00e4ckchen Vanillinzucker
\n1 P\u00e4ckchen Sahnesteif
\nbrauner Rum nach Bedarf<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/strong><\/span>
\n100 g Puderzucker
\n100 g Aprikosenkonfit\u00fcre
\n50 g gehackte, ger\u00f6stete Mandeln
\n2000 g Pflanzenfett oder \u00d6l<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/span>
\nWasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hineinsch\u00fctten. Wieder auf den Herd stellen und r\u00fchren, bis sich ein Klo\u00df und am Topfboden eine wei\u00dfe Haut gebildet hat. Den Teig sofort in eine Sch\u00fcssel geben, 1 Ei unterr\u00fchren und alles bis auf Handw\u00e4rme abk\u00fchlen lassen. Dann nacheinander die \u00fcbrigen Eier einarbeiten.
\nDas Pflanzenfett oder \u00d6l in einer Friteuse auf 160-175\u00b0C erhitzen. Mit einem Eisportionierer zuerst in kaltes Wasser tauchen, dann Eiskugelgro\u00dfe St\u00fccke aus dem Teig stechen und in das Fett legen. Achtung nicht zu viel auf einmal frittieren, die Krapfen gehen w\u00e4hrend des Backens sehr stark auf.
\nSo lange im Fett lassen, bis sie eine braune Farbe, und sich ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Aus dem Fett nehmen und auf K\u00fcchenkrepp ausk\u00fchlen lassen.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung Sahne mit Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen, und gut (je nach Geschmack) den braunen Rum hinzuf\u00fcgen. In einen Spritzbeutel mit langer T\u00fclle einf\u00fcllen und die Krapfen, bis sie ganz voll sind damit f\u00fcllen.
\nF\u00fcr die Glasur die Aprikosenkonfit\u00fcre glatt r\u00fchren und mit etwas Wasser in einen Topf zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis alles sch\u00f6n dickfl\u00fcssig geworden ist. Die Krapfen damit glasieren. Nun den Puderzucker mit etwas Rum glatt r\u00fchren in einem Topf ebenfalls zum Kochen bringen, und \u00fcber die fest gewordene Aprikosenglasur dar\u00fcber glasieren. Gehackte Mandeln dr\u00fcberstreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Brandteig: 250 ml Wasser 1 Prise Salz 75 g Butter 175 g Mehl 4-5 Eier (je nach Gr\u00f6\u00dfe) F\u00fcllung: 500 – 750 ml Sahne 2-3 P\u00e4ckchen Vanillinzucker 1 P\u00e4ckchen Sahnesteif brauner Rum nach Bedarf Au\u00dferdem: 100 g Puderzucker 100 g Aprikosenkonfit\u00fcre 50 g gehackte, ger\u00f6stete Mandeln 2000 g Pflanzenfett oder \u00d6l Zubereitung: Wasser mit Salz […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[694],"tags":[185,307,265,266,124,308,156],"class_list":["post-648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-schmalzgebackfasching","tag-alkohol","tag-brandteig","tag-fasching","tag-karneval","tag-mandeln","tag-rum","tag-sahne"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=648"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":739,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/648\/revisions\/739"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/650"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}