{"id":816,"date":"2012-06-26T14:42:04","date_gmt":"2012-06-26T12:42:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=816"},"modified":"2012-06-26T14:42:04","modified_gmt":"2012-06-26T12:42:04","slug":"franzbrotchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/?p=816","title":{"rendered":"Franzbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>

\"\"<\/a>
\nZutaten f\u00fcr 20 St\u00fcck:<\/strong><\/p>\n

Teig:<\/strong><\/span>
\n500 g Weizenmehl Type 405
\n42 g Frischhefe
\n70 g Zucker
\n220 ml lauwarme Milch
\n70 g Butter oder Margarine
\n1 Prise Salz
\n1 Teel\u00f6ffel abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/strong><\/span>
\n200 g Butter
\n2 Teel\u00f6ffel Zimt
\n200 g Zucker<\/p>\n

Au\u00dferdem:<\/span>
\nMehl zum Bearbeiten
\nFett f\u00fcr die Bleche<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/span>
\nF\u00fcr den Teig das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben, in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken und die Hefe hineinbr\u00f6ckeln. Etwas Zucker dar\u00fcber streuen, die Milch dar\u00fcber gie\u00dfen und die Hefe darin aufl\u00f6sen. Weiche Butter oder Margarine, restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten mit den H\u00e4nden oder den Knethaken des Handr\u00fchrerger\u00e4tes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
\nDen Teig noch einmal kr\u00e4ftig durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem Rechteck von 25 x 30 cm ausrollen.
\nDie gut gek\u00fchlte Butter in d\u00fcnne Scheiben schneiden und auf eine Teigh\u00e4lfte legen. Die andere H\u00e4lfte dar\u00fcber schlagen. Die Teigr\u00e4nder zusammendr\u00fccken und unter das Teigst\u00fcck schieben. Auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem Rechteck von 30 x 50 cm ausrollen. Von der Schmalseite her ein Drittel der Teigplatte zur Mitte hin einschlagen und das letzte Drittel dar\u00fcber klappen, so dass 3 Teigschichten \u00fcbereinander liegen. 15 Minuten k\u00fchl stellen.
\nDann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che auf eine Gr\u00f6\u00dfe von 40 x 80 cm ausrollen. Mit Wasser bepinseln. Zimt und Zucker mischen, und gleichm\u00e4\u00dfig auf den Teig streuen.
\nDie Teigplatte von der L\u00e4ngsseite her zu einer 6 cm breiten abgeflachten Rolle aufwickeln. Die Nahtstelle soll unten liegen. Die Teigrolle in 4 cm breite St\u00fccke schneiden. Jedes St\u00fcck mit einem Kochl\u00f6ffel parallel zu den Schnittfl\u00e4chen kr\u00e4ftig eindr\u00fccken. Im Abstand von mindestens 4 cm auf zwei gefettete Backbleche setzen und zudecken. Die Franzbr\u00f6tchen auf dem Blech, das zuerst gebacken wird, 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen; das 2. Blech k\u00fchl stellen, damit der Teig langsamer aufgeht. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200\u00b0C (absinkend auf 185\u00b0C) etwa 15-20 Minuten backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten f\u00fcr 20 St\u00fcck: Teig: 500 g Weizenmehl Type 405 42 g Frischhefe 70 g Zucker 220 ml lauwarme Milch 70 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 1 Teel\u00f6ffel abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone F\u00fcllung: 200 g Butter 2 Teel\u00f6ffel Zimt 200 g Zucker Au\u00dferdem: Mehl zum Bearbeiten Fett f\u00fcr die Bleche Zubereitung: F\u00fcr […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":817,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[678,726,695],"tags":[146,33,359,228],"class_list":["post-816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brotesemmeln","category-kleingeback","category-semmelnbrotchen","tag-hefeteig","tag-kleingeback","tag-plundergeback","tag-zimt"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=816"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":819,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/816\/revisions\/819"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/817"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lecker-backen.de\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}