Zutaten für eine normales Brot:
Teig:
150 g Roggenmehl Type 997
350 g Weizenmehl Type 405
45 g Trockensauer
370 g Wasser
10 g Hefe
2 Teelöffel Salz
80 g Banane (eine halbe)
10 g Leinsamen
25 g Haferflocken
10 g Sesam geschält
10 g Mohn
25 g Weizenkleie
10 g gehackte Haselnüsse
Hinweis:
Die Maße sind alles circa Werte.
Die Festigkeit des Teiges ist weich.
