Zutaten für ein normales Brot:
Sauerteig:
100 g Roggenmehl Type 997
12 g Sauerteigansatz (vom Grundrezept Sauerteig)
80 g Wasser
Teig:
180 g Sauerteig
300 ml dunkles Bier
250 g Weizenmehl Type 405
250 g Roggenmehl Type 997
2 Teelöffel Salz
15 g Hefe
Hinweis:
Die Maße sind alles circa Werte.
Die Festigkeit des Teiges ist am Anfang
etwas fester, wird aber dann weicher.
Diese beiden Fotos haben uns freundlicherweise Stephan und Barbara zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.