Zutaten für ein normales Brot:
Sauerteig:
140 g Roggenmehl Type 997
15 g Sauerteigansatz (vom Grundrezept Sauerteig)
112 g warmes Wasser
Teig:
250 g Sauerteig
210 g Roggenmehl Type 997
200 g Weizenmehl Type 1050
20 g Hefe
250 g warmes Wasser
1 Esslöffel Honig
1 gehäufter Teelöffel Salz
50 g gehackte Erdnüsse
Hinweis:
Die Maße sind alles circa Werte.
Die Festigkeit des Teiges ist weich.
