Zutaten für ein normales Brot:
Teig:
360 g Weizenmehl Type 405
100 g Weizenkleie
90 g Pulversauer (Trockensauer)
10 g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
380 g Wasser
Hinweis:
Die Maße sind alles circa Werte.
Die Festigkeit des Teiges ist am Anfang fest, wird aber zum Schluss der Knetzeit weicher.
