(Mehlverhältnis 60/40)
Zutaten für ein normales Brot:
Sauerteig:
135 g Roggenmehl
108 g warmes Wasser
40 g Sauerteigansatz
Teig:
200 g Wasser
280 g Sauerteig (den Rest im Kühlschrank aufbewahren für das nächste Brot)
60 g Roggenmehl
200 g Weizenmehl 1050 oder 405 (für ein lockeres Brot)
100 g Dinkelmehl
20 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 gestrichener Teelöffel Salz
1 Prise Brotgewürz
Hinweis:
Die Maße sind alles circa Werte.
Die Festigkeit des Teiges ist ziemlich weich.
