Aprikosen-Himbeer-Eistorte

Kategorie:
Saison/Eistorte

Hauptzutaten:
Aprikosen, Sahne, Himbeeren, Biskuit

Bemerkung:
dauert länger

Aprikosen-Himbeer-Eisbombe

Zutaten für eine Bombe:

Aprikoseneis:
500 g Aprikosen
125 ml Zuckersirup
   2 Esslöffel Zitronensaft
250 ml Sahne

Himbeereis:
500 g Himbeeren
125 ml Zuckersirup
   2 Esslöffel Zitronensaft
250 ml Sahne

Zum Garnieren:
60 g Biskuitwürfel (Löffelbiskuits)
   3 Esslöffel Aprikosengeist
   4 Esslöffel Himbeergeist
   6 Aprikosen
250 g Himbeeren

Zubereitung:
Zuerst wird der Zuckersirup zubereitet. 125 ml Wasser mit 125 g Zucker zusammen aufkochen
und abkühlen lassen.
Eine Metallform von 2 Liter Fassungsvermögen ins Gefrierfach stellen.
Für das Aprikoseneis die Aprikosen kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken,
häuten und pürieren. Zuckersirup und Zitronensaft unterrühren, die Masse für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für das Himbeereis die Himbeeren verlesen und durch ein Sieb streichen, das Püree mit
Zuckersirup und Zitronensaft verrühren, ebenfalls mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die Hälfte der Biskuitwürfel mit Aprikosengeist, die andere mit Himbeergeist beträufeln.
Das Aprikosenpüree in die Eismaschine füllen und unter Rühren halbfest werden lassen. Die
flüssige Sahne dazugießen und weiterrühren, bis die Masse cremig-fest ist. Zum Schluss die
mit Aprikosengeist getränkten Biskuitbrösel kurz mitrühren. Das Aprikoseneis in die
gekühlte Form streichen, in der Mitte mit einem Löffel eine Mulde eindrücken und das Eis
gleichmäßig bis zum Formrand hochdrücken. Für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach
stellen.
Himbeerpüree in der Eismaschine halbfest werden lassen, flüssige Sahne dazugießen, die
Masse cremig-fest werden lassen. Den Himbeergeist getränkten Biskuit kurz mitrühren. Das
Eis in die Form füllen und im Gefrierfach fest werden lassen. Vor dem Servieren die Form
aus dem Gefriergerät nehmen, dick in Zeitungspapier wickeln, im Kühlschrank eine Halbe
bis eine Stunde temperieren. Das Eis aus der Form drücken und auf einer vorgekühlten
Platte anrichten. Mit halbierten Aprikosen und Himbeeren dekorieren.

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