Erdbeerkrapfen

Kategorie:
Saison/Schmalzgebäck

Hauptzutaten:
Mehl, Erdbeeren, Eier, Sahne, Backfett

Bemerkung:
einfach, schnell

Erdbeerkrapfen

Teig:
    2 Eier
50 g Zucker
20 g Butter
    1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
250 g Mehl
   2 Esslöffel Sahne
   1 cl Himbeergeist

Füllung:
500 g frische Erdbeeren

Außerdem:
2 kg Pflanzenfett
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren.
Das Salz, die Zitronenschale und das Mehl hinzufügen und darunter mischen. Nach und nach die Sahne sowie 2 Esslöffel Wasser und den Himbeergeist darunter rühren.
Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Die Erdbeeren waschen und putzen. Auf einem Küchenkrepp gut trocknen lassen.
Das Fett in einer Friteuse auf 180°C erhitzen.
Die Erdbeeren durch den Teig ziehen oder mit dem Teig bestreichen und immer 5-6 Erdbeeren auf einmal im Fett etwa 6 Minuten ausbacken.
Die Erdbeerkrapfen herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einer Platte warm stellen und reichlich mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:
Am besten schmecken die Erdbeerkrapfen warm und reicht dazu einen lieblichen Weißwein dazu.

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