Zubereitung:
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde
drücken und die Hefe
hineinbröckeln. Etwas Zucker über die Hefe streuen, die lauwarme Milch darüber
gießen, und die Hefe darin unter Rühren auflösen. Restlichen Zucker, Salz,
Butter oder Margarine in kleinen Stücken und das Ei auf dem Mehlrand verteilen.
Alle Zutaten mit der Hand oder mit den Knethaken des Handrührgerätes von der
Mitte aus zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich
das Volumen verdoppelt hat. Den Teig nochmals kurz gut durchkneten.
Für die Füllung Milch mit Butter und Vanille oder geriebener Zitronenschale zum
Kochen bringen.
Den gemahlenen Mohn und Zucker zugeben und etwa 10 Minuten leise zu einem dicken
Brei kochen lassen. Grob gehackte oder geriebene Nüsse sowie die Sultaninen und
Rum unterrühren. Nach Belieben ein Ei zugeben und unterrühren. Etwas abkühlen
lassen.
Den Teig gut 1/2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen und mit zerlassener Butter
bestreichen. Mit der Mohnfüllung bestreichen, locker aufrollen und in eine
gefettete Kranzform bzw. große
Kastenform oder auf gefettetes Blech setzen. Nochmals kurz aufgehen lassen, dann
mit zerlassener Butter oder Ei bestreichen. Nach Belieben in der Mitte der Länge
noch etwa 1 cm tief einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45
Minuten backen.
Den Kuchen erkaltet mit Puderzucker bestäuben.
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