Zubereitung:
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde
drücken. Ei, Puderzucker, Zitronenschale und Salz in die Mulde geben. Die Butter
oder Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle
Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf der bemehlten
Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Für etwa 2
Stunden in den Kühlschrank legen.
Für die Nussfüllung die Walnusskerne mahlen. Mit Puderzucker und Rum verkneten.
Abdecken und zur Seite stellen.
Für die Mohnfüllung Milch und Zucker aufkochen. Honig, Mohn, Zimt, Vanillemark
und Rum unter die Milch rühren. Die Masse erkalten lassen.
Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse
herausschneiden. Die Apfelviertel mit einem Messer grob hacken. Dann mit Zimt,
Zucker und den Rosinen mischen. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Den
Mürbeteig gut durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Ein Teigstück
ausrollen und den gefetteten Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) damit
auslegen. Das zweite Teigstück zu einer Rolle formen und auf den Boden an den
Springformrand legen, bis zum oberen Rand hochdrücken. Den Rand am Boden
rundherum fest andrücken. Zuerst die Nussmasse gleichmäßig auf den Teigboden
streichen. Dann die Mohnmasse darauf verteilen und glatt streichen. Zum Schluss
die Äpfel darauf verteilen. Das Pflaumenmus auf die Äpfel streichen, dabei die
Mitte frei lassen, weil das Pflaumenmus beim Backen noch zerläuft. Das dritte
Teigstück in der Größe der Springform (22 cm Durchmesser) ausrollen. Auf die
Kuchenrolle wickeln und über der Torte wieder abwickeln. Den Rand glatt
abschneiden. Die Teigschicht mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Torte im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 175°C etwa 2
Stunden backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, den Kuchen mit Alufolie
abdecken. Die Fächertorte in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 6-8
Stunden auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.-> Rezept ausdrucken <-
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